Estragon, Eierkraut, Dragon, Dragun, Schlangenkraut, Trabenkraut

Estragon

von: Andreas goerdes

Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine krautige Pflanze und gehört zur Familie der Korbblütengewächse. Das mehhrjährige Kraut erreicht eine Höhe von 60 bis 150 Zentimeter. Estragon ist eng mit dem Wermut verwandt und auch unter den Namen Eierkraut, Dragon, Dragun, Schlangenkraut und Trabenkraut bekannt. Vermutlich kommt der Estragon ursprünglich aus Zentralasien. Mit Sicherheit lässt sich die Herkunft jedoch nicht mehr bestimmen.

Wie schmeckt Estragon

Estragon besticht durch einen mild blumigen, süßlichen Duft, erinnert an Anis und Fenchel und setzt eine leicht herbe Note.

Estragon harmoniert mit

Basilikum, Petersilie, Pfeffer, Schnittlauch, Zitronenschale, Zitronenmelisse und Zwiebel

Estragon schmeckt zu

Geflügel, gekochter Fisch, Kräuterbutter, Marinade, Quark/Topfen, Reis, Salat, soße und Senf
Eine wichtige Rolle spielt Estragon bei der Aromatisierung von Essig und Senf sowie bei Eingelegten, wie beispielsweise Gewürzgurken.

Kochtipp

Estragon ist sehr dominierend und sollte sparsam verwendet werden, da er andere Aromen schnell überdeckt.
Estragon ist wie auch alle anderen Gewürze und Kräuter als Bioprodukt vorzuziehen. Konventionell angebautes oder Billig Estragon kann Schadstoffe oder giftige Aflatoxine enthalten.

Wellness-Tipp

Estragon wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und wassertreibend.

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